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    味知香展望2021,味知香未來發(fā)展?

    1、食品衛(wèi)生安全重視程度不斷加強 食品衛(wèi)生安全關乎消費者健康甚至人身安全,經濟發(fā)展帶動消費水平提升的同 時也增強了人們食品安全衛(wèi)生意識。近年來出現(xiàn)的食材過期、添加劑超標、使用病 死禽畜等問題進一步加深了消費者對食品安全問題的擔憂。同時,針對食品安全問 題,國家也不斷推出相關政策法規(guī)進行改善,比如《國務院關于加強食品安全工作 的決定》(國發(fā)[2012]20 號)中要求落實食品生產經營單位的主體責任,食品生產 經營單位要配備專、兼職食品安全管理人員,并建立健全并嚴格落實進貨查驗、出 廠檢驗等管理制度。對于規(guī)模以上生產企業(yè),要設置食品安全管理機構,明確分管 負責人。因此,不管是消費者還是政府部門均越來越重視食品衛(wèi)生安全問題,這也 促使行業(yè)內企業(yè)完善管理制度,加強內部管理,保障食品安全。 2、產品形態(tài)日益多樣化 半成品菜產品定位于便捷且健康的菜品,這決定了其目標消費人群整體較為年 輕。現(xiàn)代餐飲形態(tài)多樣,而青年人群熱衷于新興熱門菜品,這促使半成品菜企業(yè)需 要密切跟蹤市場動態(tài),把握消費者的口味和偏好,及時研發(fā)并推出迎合年輕人的產品。此外,本行業(yè)長期以來以中國傳統(tǒng)菜系菜品為主,近年來部分企業(yè)跟隨消費群 體偏好的改變逐步推出西餐類、油炸類、火鍋類等近年來熱門形態(tài)的餐食產品。 3、品牌建設成為核心競爭力 隨著社會經濟發(fā)展及居民生活水平的大幅提升,消費者更加注重食品的安全衛(wèi) 生以及口味,滿足上述要求的產品能夠從一眾產品中脫穎而出,成為消費者的首選。 因此,越來越多的企業(yè)著力塑造自身品牌,通過打造健康、綠色、美味的品牌特點 吸引消費者,提高企業(yè)的核心競爭力。雖然半成品菜行業(yè)市場空間大,但行業(yè)內競 爭日趨激烈,價格競爭導致企業(yè)利潤空間下降。企業(yè)樹立品牌形象能夠區(qū)別于同類 競品,走出激烈的價格競爭,建立自身優(yōu)勢、提升產品附加值。 4、企業(yè)經營更依賴信息化 為了滿足消費者不同的飲食需求,半成品菜企業(yè)要預備數(shù)十甚至上百種菜品種 類供消費者選擇。菜品數(shù)量不斷增多導致采購、生產、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)管理難度的上升。 不同菜品的所用的食材、配料的品種以及相互間的配比關系存在差異,采購部門需 要根據(jù)生產計劃采購不同品種、數(shù)量準確的食材;生產部門要設立柔性化生產線針 對不同菜品精準地配比食材、調料,也要滿足部分非主銷產品小規(guī)模、多樣化的生 產需求;物流部門要根據(jù)訂單將不同產品組合準時、準確地配送至客戶。企業(yè)通過 信息化管理可以對原材料進行追溯管理,深度參與從原材料采購到終端配送的多個 環(huán)節(jié),實現(xiàn)半成品菜產品的精細化生產和質量管控,最終提高企業(yè)經營效率。 5、電子商務及物流發(fā)展培育新的銷售渠道 近年來,隨著我國電信基礎設施趨于完備、移動互聯(lián)網及電子商務的快速發(fā)展, 我國網民數(shù)量、線上交易規(guī)模顯著上升。商務部電子商務和信息化司發(fā)布的《中國 電子商務報告(2018)》顯示,2018 年我國電子商務交易規(guī)模達到了 31.63 萬億元, 快遞業(yè)務量超 507 億件。同時,物流行業(yè)經過飛速發(fā)展后競爭愈發(fā)激烈,生鮮物流 成為了新的增長點,未來生鮮物流成本將進一步降低,為半成品菜互聯(lián)網銷售創(chuàng)造 了更加有利的環(huán)境。電子商務深入地影響了我國消費者的消費方式,雖然現(xiàn)有半成 品菜以線下銷售為主,但電商平臺日益豐富的半成品菜產品也將吸引越來越多的消 費者。

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