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隨著中國城鄉居民收入的不斷增長，購買力的提升，全面健康意識和消費理念的轉變，消費者對食品的需求已不再以溫飽為首要條件，更為關注食品的安全、營養和保健功能?；诠妼】瞪畹淖非?，食用菌產品在消費者膳食結構中的地位日益提升。 　　改革開放以來，我國食用菌產業發展迅速，我國食用菌年產量占世界總產量的75%以上，其總產值在我國種植業中的排名僅次于糧、油、菜、果，居第五位。根據中國食用菌協會統計數據顯示，1978年中國食用菌產量還不足10萬噸，產值不足1億元。而2018年，根據《中國食用菌產業年鑒2018》，全國食用菌總產量已突破3,600萬噸，總產值達到2,800億元以上，總產量和總產值年均實現持續增長。 　　此外，隨著食用菌為主要原料的各類保健品，輔助療品、藥品日益受到市場的青睞，預計食用菌保健品未來將有更大的發展空間。 　　食用菌行業前景廣闊，食用菌工廠化生產模式以其智能化控制、自動化作業等優勢快速發展，但是我國工廠化種植方式栽培食用菌起步較晚，食用菌產業仍以農戶栽培為主，工廠化食用菌產量占當年全國食用菌總產量的比重仍很低，有很大的發展空間。從全球發達國家的經驗來看，日本、韓國及歐美等發達國家的食用菌生產大都采用工廠化種植技術，日本的工廠化食用菌占有率達90%以上，臺灣、韓國達95%以上。食用菌工廠化栽培模式已成為食用菌行業發展的趨勢，也是食用菌產業發展從大到強的必經之路。未來食用菌行業將有很大的發展與整合空間，未來工業化生產將發展成為食用菌生產的主流。 　　目前工廠化條件比較成熟的產品主要有金針菇、杏鮑菇、真姬菇、雙孢菇等。近年來工廠化生產食用菌企業不斷涌現，市場競爭加劇，主要工廠化比較成熟的產品價格趨于下降。同時，隨著競爭的加劇，工廠化生產食用菌企業整合加快，根據《中國食用菌產業年鑒2018》,截止2018年9月，全國工廠化生產食用菌企業共498家，較2017年同期減少了31家，行業整合趨勢明顯。