現在越來越多的人自己制作白酒或果酒。無論他們是厭倦了瓶裝白酒的濃重酒味，還是想體驗釀酒的樂趣，在家自己釀酒已經成為陶冶情操、享受生活的代名詞。當然，自釀和酒廠釀造是有區別的，一個是設備的區別，一個是釀造工藝的區別。今天就說說釀酒的五個步驟依次是什么？

　　步驟1.谷物的預處理：如果是谷物，先將谷物浸泡24小時左右，讓谷物吸收足夠的水分，然后將谷物煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。重要的是，無論是煮還是蒸，都要使谷物完全成熟。

　　步驟2.下曲：將酒曲按一定比例加入糧食中，拌勻。市面上的酒曲比例一般在5/1000到10/1000左右，我們經營的唐三鏡酒曲量是6/1000。也就是說，100斤蒸熟或熟的糧食按6市2市的比例加入酒曲。

　　步驟3.發酵：加入酒曲攪拌均勻后，將混有酒曲的糧食或果漿放入容器中，然后用塑料紙或保鮮膜密封蓋好。在整個，操作過程中，應防止外來細菌進入，操作容器應用開水消毒。糧食酒發酵時間10天左右，果酒發酵時間5天左右。

　　步驟4.蒸餾：蒸酒有些地方叫燒酒或燒酒，各地名稱不一樣，這里就不贅述了。經過一段時間的發酵，容器中的谷物或水果會產生強烈的酒香，然后酒就可以蒸餾了。

　　步驟5.白酒蒸餾：蒸餾一段時間后，可以看到純酒從冷卻器的出酒口出來。用于容納酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前應消毒。

　　釀酒的五個步驟是不是并不難，其實做好酒，一是需要選擇一套優質的釀酒設備，二是要掌握家庭釀酒技術，釀酒板塊有做投資的可以了解一下。