前腳猿輔導，后腳特步，咖啡賽道又被巨頭們“卷”了起來。

　　今年以來，咖啡賽道多了一些“八竿子打不著”的玩家，如果說狗不理包子是飲食行業，順便賣咖啡尚可說得過去，但中國郵政、中國石化、李寧，以及近期的特步、猿輔導也跨界賣咖啡，著實讓人摸不著頭腦。做咖啡還是做營銷？

　　首先，咖啡可能有萬億級市場規模。艾媒咨詢數據顯示，2021年，中國咖啡市場規模約為3817億元，消費者突破了3億人次，國內咖啡市場預計保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速。2025年，中國的咖啡市場規模將達到1萬億元。

　　其次，賣咖啡的利潤可以很高。從產業鏈角度來看，咖啡中上游利潤極低，下游利潤則非常豐厚，咖啡的下游制造和流通環節的利潤，占整個產業鏈價值可高達90%，若沒有過重的人力和租金開支，光是現磨速溶咖啡就能很賺錢。

　　再看看入局的玩家們。李寧、中國郵政、中國石化等，無一例外都是線下擁有龐大實體店數量的巨頭，依托他們原本的門店數量增設咖啡業務，一旦鋪開，比瑞幸的6000多家、星巴克的5000多家門店都要多。不說作為企業的第二增長曲線，作為傳統實業轉型中新的利潤增長點再適合不過了。

　　最后，咖啡是吸引年輕人的流量密碼。作為當下的國潮品牌，李寧、特步們剛剛完成了品牌轉型，急需進一步擴展年輕消費群體、獲得多元化的客群，咖啡業務則成為重要載體。所以，為消費者提供新的附加價值、給線下門店積攢人氣、獲取消費者的認可，或許才是這些傳統品牌賣咖啡的主要原因。

　　有觀點認為，星巴克和瑞幸的成功在于規模優勢，因此只要規模達到了，就有機會。而李寧們憑借渠道優勢介入到這個市場，可以帶來快速擴張的機會。不可否認，這些品牌都擁有龐大的規模優勢，但這并不能成為他們在咖啡賽道上獲得成功的制勝籌碼。

　　第一，雖然這些品牌的門店數量眾多、賣咖啡的成本更為可控，但對于此前并不熟悉咖啡市場的跨界品牌來說，并不具備很強勢的上游議價能力。第二，瑞幸、星巴克等專業團隊運營的品牌均有穩定的供應鏈體系，跨界品牌則很少有這一優勢。

　　此外，其實咖啡市場的競爭也非常激烈。據悉，目前全國有超過15萬家咖啡相關企業。2022年以來，全國已新增注冊企業1948家，相當于平均每天成立41家。千億級的潛在市場空間自然引得新舊勢力爭相入局。2018年開始，咖啡成為資本重點布局的賽道之一。IT桔子數據顯示，2019年、2020年及2021年，國內咖啡品牌的融資事件數量分別為20起、17起和21起，交易金額分別為15.1億元、10.2億元及59.21億元。

　　即便對于咖啡巨頭星巴克，當前其頭把交椅的地位都有點被撼動了。隨著M stand、Manner、Tims中國、Seesaw等攜巨資而來的新興咖啡品牌的崛起，加上如今的年輕人更喜歡喝小眾咖啡，一眾新品牌以更能讀懂年輕人的心、更懂生活的標簽打進了新興消費群體中，星巴克早已不是唯一選擇。

　　當然，無論是誰，想真心做好咖啡只有一條路，就是要先獨立發展形成規模，再在供應端、產品端和銷售端打出一套組合拳，并且構建自己的私域流量。目前來看，無論是李寧還是中國郵政等，都沒有全面鋪開自己的咖啡生意，看來跨界賣咖啡只是鏈接新生代的需求和訴求，是企業邁向服務升級的重要布局。

　　校對：蘇煥文